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| 杂色曲霉素和赭曲霉素 | |||
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杂色曲霉素（Sterigmatocystin）是一类结构类似的化合物，它主要由杂色曲霉（Aspergillusuersicolor）和构巢曲霉（A.nidulans）等真菌产生。杂色曲霉主要污染玉米、花生、大米和小麦等谷物，但污染范围和程度不如黄曲霉毒素。不过在肝癌高发区居民所食用的食物中，杂色曲霉素污染较为严重；在食管癌的高发地区居民喜食的霉变食品中也较为普遍。杂色曲霉素的急性毒性不强，对小鼠的经口LD50为800mg/kg体重以上。杂色曲霉素的慢性毒性主要表现为肝和肾中毒，但该物质有较强的致癌性。以0.15～2.25mg/只的剂量饲喂大鼠42周，有78%的大鼠发生原发性肝癌，且有明显的量效关系。该物质在Ames实验中也显示出强致突变性。
赭曲霉素（Ochratoxin）的产毒菌株有赭曲霉（AspergiltusOchratoxin）和硫色曲霉（A.sulphureus）等。赭曲霉素的污染范围较广，几乎可污染玉米、小麦等所有的谷物，而且从样品检测来看，国内外均有污染。赭曲霉素的急性毒性较强，对雏鸭的经口LD50仅为0.5mg/kg体重，与黄曲霉素相当；对大鼠的经口LD50为20mg/kg体重。赭曲霉素的致死原因是肝、肾的坏死性病变。虽然已发现赭曲霉素具有致畸性，但到目前为止，未发现其具有致癌和致突变作用。在肝癌高发区的谷物中可分离出赭曲霉素，其与人类肝癌的关系尚待进一步研究。
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