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| 抗氧化剂祛除自由基对人体损害的物质 | |||
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抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。较强的抗氧化剂如艾诗特ASTA（astaxanthin的简称）等，一般人类无法合成，必须从食物中等摄取。
关于植物抗氧化剂农杆菌侵染植物外植体后，常会导致外植体褐化或坏死。外植体褐化是植物对外伤和农杆菌侵染防御反应的一种表现。外植体褐化和坏死通常会严重阻碍T-DNA进入以及转化细胞的再生。为减少外植体的褐化和坏死，提高转化效率，通常需要在培养基中加入适当浓度的抗氧化剂如DTT、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、L-cys、抗坏血酸(Vitamin C，Vc)。关于抗氧化剂在大豆遗传转化中的作用，Olhonft等首次报道了在共培养基中加入适合浓度的L-cys可以有效提高gus基因的瞬时表达率，转化效率可以提高3倍以上。随后，Olhon等进一步在共培养培养基中添加抗氧化剂混合物(DTT，L-cys和硫代硫酸钠)，大豆基因型“Ben”的转化效率平均可以达到16.4%。他们认为抗氧化剂一方面抑制了外植体的褐化或环死，另一方面改善了农杆菌和外植体之间的互作，降低了外植体防卫反应的产生。尽管抗氧化剂的使用可以有效提高大豆转化效率，但在试验中发现，抗氧化剂特别是L-cys可能会提高非转化再生芽的“逃逸”比率，从而产生高比例的假阳性再生苗。其原因可能是由于L-cys具有一定抗筛选剂特性。除了上述抗氧化剂外，有报道表明AgNO3也可以减少外植体褐化的发生，同时可以促进抗性芽更加健壮的生长。Wang等以大豆下胚轴作为转化外植体时，在诱导培养基中加入适量的AgNO3可以有效提高不定芽的诱导率。不过，Olhcoft等发现,AgNO3增加了外源T-DNA插入结构的复杂性，但似乎同时也降低了外源基因发生沉默的几率。关于AgNO3对T-DNA整合位点的影响的原因和机制目前尚不清楚。
抗氧化剂的分类1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡萝卜素。2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。
天然的抗氧化剂在维生素中抗氧化组合是：维生素A、维生素C、维生素E。现在抗氧化效率最高的是虾青素在海鲜里有的。还有我要提醒你一下吃完海鲜不要吃维生素C要不然其中的三价砷转化成五价砷（砒霜）就会中毒，但吃点水果是没事的，所以吃完海鲜不要用维生素C补充。维生素E是脂溶性维生素，没有脂肪是无法吸收的。
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