性状：白色结晶粉末
提取来源：芹菜中的主要生物活性成分，广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶,玄参科植物水蔓青,蓼科虎杖,百合科毛叶藜芦,松科植物中
性状：芹菜素属于多酚类黄酮类化合物，以植物黄色素的形式存在于多种植物中，纯品外观为黄色粉末，吡啶水溶液呈黄色针晶，无嗅无味。几乎不溶于水，部分溶于热酒精，溶于稀KOH溶液。
药理作用：芹菜素具有抑制致癌物质的致癌活性；作为治疗HIV和其它病毒感染的抗病毒药物；MAP激酶的抑制剂；治疗各种炎症；抗氧化剂；镇静、安神；降压。与其他黄酮类物质(槲皮素、山奈黄酮)相比具有低毒、无诱变性等特点。
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